Prosegue il dialogo tra il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida e il mondo delle eccellenze agroalimentari italiane. Tra i protagonisti del confronto figura Conpait– Confederazione Pasticceri Italiani, rappresentata dal presidente Angelo Musolino, con cui il Ministero approfondirà nei prossimi mesi alcune proposte già presentate e destinate a entrare nel dibattito istituzionale, tra cui- ancora- il riconoscimento immateriale Unesco. Il focus principale riguarda la pasticceria artigianale italiana, un comparto che necessita di strumenti di valorizzazione, tutela e sviluppo, soprattutto in un momento in cui la domanda di qualità e professionalità cresce in modo costante. Il Ministero ha manifestato apertura verso un percorso condiviso che possa rafforzare la filiera e sostenere i professionisti del settore.
Confronto costruttivo
La presenza di Conpait alla fiera Beer&Food Attraction 2026 di Rimini si inserisce proprio in questo clima di confronto costruttivo. Il presidente Musolino ha partecipato a un incontro con la FIC – Federazione Italiana Cuochi, dedicato alla crescente importanza della pasticceria da ristorazione all’interno dell’offerta gastronomica contemporanea. Durante il confronto, sono stati affrontati temi chiave per il futuro del settore: l’evoluzione della pasticceria all’interno dei menu dei ristoranti; la necessità di una formazione sempre più specializzata; l’integrazione tra cucina e pasticceria come valore aggiunto per l’esperienza del cliente e la valorizzazione delle eccellenze artigianali italiane anche nei contesti ristorativi.
Ambito strategico
Musolino, ringraziando gli amici e colleghi della Fic per l’opportunità, ha sottolineato come la pasticceria da ristorazione rappresenti oggi un ambito strategico, dove tecnica, creatività e innovazione si incontrano per definire nuovi standard di qualità. Il presidente di Conpait ha ribadito l’impegno della Confederazione nel rappresentare un settore che unisce tradizione e innovazione: “Il confronto con il ministro e la collaborazione con FIC dimostrano quanto la pasticceria artigianale sia centrale nel panorama gastronomico italiano. Dobbiamo continuare a lavorare insieme per valorizzare i professionisti, sostenere la formazione e promuovere la qualità che ci distingue nel mondo”.
Il percorso avviato con il Ministero e il confronto con FIC confermano la volontà di costruire una strategia condivisa per sostenere la pasticceria italiana, sia nei laboratori artigianali sia nelle cucine dei ristoranti.
